Bollà Sì Bianco Ancestrale

Bollà Sì Bianco brengt de levendigheid van een Italiaanse frizzante samen met de body van een karaktervolle witte wijn. Fruitig, zacht en opvallend vol van smaak, met een natuurlijke levendigheid die uitstekend past bij aperitivo, antipasti en feestelijke tafelmomenten.

De basis is Riesling Italico. De hergisting vindt in de fles plaats volgens de ancestrale werkwijze, waardoor een natuurlijke pareling en een uitgesproken, ambachtelijke uitstraling ontstaan. Verwacht geen messcherpe, zeer lichte bubbel, maar een frizzante met ronde smaak en voldoende structuur om ook bij eten te schenken.

Bollà Sì Bianco komt uit Oltrepò Pavese, waar Possessione Sparano Capelli met lage opbrengsten werkt en verschillende werkzaamheden in de wijngaard met de hand uitvoert. Een aantrekkelijke keuze voor wie prosecco vaak wat voorspelbaar vindt en liever een frizzante met meer textuur en ambachtelijk karakter ontdekt.

Smaak en aroma's

Officieel omschreven als fruitig, zacht en vol; natuurlijk levendig door hergisting op fles.

Wijn-spijscombinaties

• Fritto misto: De pareling verfrist na iedere krokante hap.
• Bruschetta met burrata: Frisheid en body sluiten aan bij romige kaas.
• Antipastiplank: De zachte, fruitige stijl is breed inzetbaar.
• Risotto met citroen: De levendigheid houdt het gerecht licht.
• Jonge harde kaas: De volle structuur kan de kaas goed dragen.

Serveertips

Serveer op circa 8–10 °C in een tulpvormig mousserend-wijnglas of ruim witwijnglas. Niet decanteren en rustig openen. Natuurlijk depot kan bij ancestrale wijn voorkomen.

Productkenmerken

• Land: Italië
• Regio: Oltrepò Pavese, provincie Pavia (Lombardije)
• Producent: Possessione Sparano Capelli
• Druivenras: Riesling Italico
• Wijnsoort: Witte frizzante, ancestrale methode
• Kleur: Wit
• Alcoholpercentage: 13,5% vol.

Smaakprofiel

• Zoetheid: 2/5 – zacht; exacte restsuiker onbekend
• Frisheid: 4/5 – levendige pareling
• Body: 4/5 – door producent als vol omschreven
• Fruitigheid: 4/5 – duidelijk fruitig profiel
• Intensiteit: 4/5 – bubbel en body geven aanwezigheid